鎧塚俊彦シェフ監修スクール体験入学イベントを実施“素材からのお菓子作り“を学ぶ

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株式会社バンタンが運営する製菓・カフェ・調理の専門校 レコールバンタン(本部所在地:東京都渋谷区 代表取締役会長:石川広己)は、「トシ・ヨロイヅカ」が監修するトップパティシエ育成コースの体験入学イベント「一夜城 Yoroizuka Farmバスツアー」を7月22日(日)に開催しました。入学を検討する学生・保護者向けに開催され、当コースのグランプロフェッサーである鎧塚俊彦シェフによる製菓と農園の体験授業が実施されました。

■一夜城 Yoroizuka Farm ツアー イベントレポート

 「Farm to Table」を体験 農園でブルーベリーを収穫

小田原市一夜城に広がる農園を併設した4000坪のパティスリーが「一夜城 Yoroizuka Farm」。農園はパティスリーで働くスタッフ自ら管理を行い、朝収穫をした果物がケーキやジャムに使用され店頭に並びます。鎧塚シェフの徹底した素材へのこだわりを体験すべく、参加者は一夜城ヨロイヅカ・ファームで育つブルーベリーを摘んでその場で試食。ブルーベリー本来の甘味や酸味を感じることで“素材へのこだわり”を体験します。

 その他にも農園に育つキウイやレモンなどの様々な果物を見学しながら、小田原の大自然で育つフレッシュな果物本来……(中略)…… ="nofollow noopener" target="_blank">http://www.vantan.jp/

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